Rouleaux de printemps avec pane guttiau à l’oignon

Ingrédients pour 8 personnes

8 feuilles de Pane Guttiau à l’oignon Sunalle
60 g de carotte
Sel q.s.
60 g de courgettes
50 g d’oignons blancs
Huile de graines d’arachides q.s.
Poivre noir q.s.
Sauce à l’oignon

Procédure

Laver, éplucher et couper en julienne les courgettes, les oignons et les carottes.

Verser l’huile d’olive et les oignons dans une casserole. Faire revenir quelques minutes, puis ajouter les carottes et les courgettes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Faire revenir les légumes 4 à 5 minutes : ils doivent être cuits mais encore croquants.

Pour les rouleaux : mouiller le Pane Carasau sous l’eau, le disposer dans une assiette plate et le laisser ramollir quelques minutes. Disposer une feuille à la fois et ajouter une cuillerée de garniture. Enfin, enrouler le rouleau.

Verser l’huile de graines d’arachides dans la poêle. Quand elle atteint la juste température, baisser légèrement le feu et faire frire quelques rouleaux à la fois en les retournant des deux côtés. Lorsqu’ils sont dorés, les égoutter sur du papier pour absorber l’excès d’huile.

Si l’on souhaite éviter la friture, les faire cuire au four à 180° pendant 20 minutes.
Accompagner les rouleaux de sauce à l’oignon.