Millefeuille de pane carasau et fruits des bois

Ingrédients

Pane Carasau Sunalle
Sucre glace q.s.
Sucre semoule
Fruits des bois
1 citron

Pour la crème anglaise

½ l de lait
½ gousse de vanille
Le zeste d’1 citron
4 jaunes d’œufs
80 g de sucre
40 g de fécule de pomme de terre

Procédure

La veille, préparer la crème anglaise : porter à ébullition 1/2 l de lait avec 1/2 gousse de vanille et le zeste d’1 citron non traité. Dans une petite casserole, monter 4 jaunes d’œufs avec 80 g de sucre et 40 g de farine. Verser en filet le lait chaud filtré et faire cuire la crème à feu doux en continuant de mélanger à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe.

Laver soigneusement les fruits des bois mixtes et les mettre dans une poêle antiadhésive avec le jus d’1/2 citron et 1 cuillère de sucre semoule. Faire cuire pendant 2 minutes à feu vif.

Créer 3 disques de Pane Carasau : mouiller le pain et le placer dans un plat pour le laisser s’assouplir. À l’aide d’un verre, former des disques, les mettre au four à 180° et les faire dorer.

Les retirer du four et laisser refroidir.

Créer le millefeuille  en alternant le Pane Carasau, les fruits des bois et une cuillère de crème anglaise.